Una vez finalizado nuestro curso de Gestión y Dirección de empresas de Restauración, podemos hacer un análisis del resultado, y de la influencia e impresiones que tuvo sobre los asistentes. Este curso impartido el pasado lunes 22 y martes 23 de octubre, estaba dirigido especialmente a propietarios, dirigentes y directores de empresas de restauración. Con el objetivo
l sabor de Italia se ha colado en nuestro centro de hostelería. Algunos de los productos más exquisitos de las regiones italianas han sido los protagonistas de nuestros fogones durante la jornada del 24 de septiembre. Una explosión inconfundible de aromas y sensaciones. Una jornada que nunca mejor dicho, estuvo en manos de chefs
Un curso de Iniciación al Sushi cuando es para profesionales, no puede hacerse si no es con un profesor especializado, como el gran Carlos Navarro, porque cada paso cuenta y es importante, para evitar la gran cantidad de pseudo sushi que hay por todos lados. Insistir en la higiene en los procesos, en la frescura de producto
Atrás quedo ese tiempo donde se descubrió la técnica de ahumar alimentos primero para conservarlos, y luego para potenciar su sabor y aroma. Surgió como procedimiento para intentar alargar el tiempo de consumo apto de los alimentos. Lo que suponía un factor clave para la supervivencia del humano y para su familia. Descubrieron que los alimentos que estaban
La mayoría de la gente habrá oído hablar del sushi, y es que es uno de los platos más populares del mundo, que ha tenido un fuerte auge durante los últimos años. Debido a la suma importancia que ha tenido la presentación y la preparación de cara al público, grandes chefs profesionales se han especializado en esta
La cocción a baja temperatura es una de las tendencias más novedosas y sonadas en la actualidad. La cocina a baja temperatura logra que los alimentos alcancen un sabor y una textura mucho más agradable. Esta técnica ha sido testada científicamente y consiste en someter los alimentos a baja temperatura durante largos periodos de tiempo. Esta
En Carranza además de disponer de productos de buena calidad, ofrecemos nuestros conocimientos de hostelería a todas los profesionales en este sector que estén dispuestas a querer saber más sobre este mundo tan novedoso, complejo y versátil. Por este motivo, queremos hablarte de los seminarios que realizamos periódicamente para los profesionales de la hostelería. Estos cursos son
Comer es uno de los grandes placeres de la vida y si se come bien, se obtiene buena salud. Es necesario que los pequeños de la casa aprendan a tener una dieta saludable desde que comienzan a alimentarse. Una buena manera de ayudarles a dar este paso es adaptar los productos de la cocina a
El otoño es una estación maravillosa para elaborar platos con productos de temporada. Nos ofrece una serie de frutos y alimentos de la tierra tales como las setas, alcachofas, la calabaza o el boniato. Y, por supuesto, las castañas y el caqui. Gracias a ellos, disfrutamos del arte de cocinar y del placer de comer.
No solo atender, sino especialmente entender a nuestros clientes. Una premisa básica en nuestra empresa. Lo que ha permitido además que nuestra marca lleve más de 90 años en el mercado (desde 1927), y cada día esté más en vanguardia en cuanto a los productos, servicios y necesidades reales de nuestros clientes, a los que
